С приходом весны жизнь на ресторанном рынке России оживилась. Чего стоит одна прошедшая на некоторых интернет-сайтах новость о закрытии «Макдоналдса»! Потом, правда, выяснилось, что «закрытие» просто-напросто ограничилось реализацией планов развития сети McDonald’s в России по франчайзингу.Рынок кофеен тоже вполне взбодрился. Более подробно все эти тенденции мы отмечаем в рубрике «Новости. События. Тренды». Но движение основной массы ресторанов сейчас происходит в сторону открытия летних площадок и веранд. Мы попробовали разобраться в трудностях, возникающих в нашем городе, с их законодательным оформлением. Об этом написали в нашей теме номера «Летние веранды: какими им быть?..» При всем при этом у рестораторов остается их главная забота – привлечение новых гостей. О том, как это можно сделать, нам рассказывают наши эксперты, в числе которых тренер-консультант Александр Мусатов. И, конечно, кроме них, наши читатели встретятся с другими шеф-поварами и рестораторами, а также познакомятся с последними новостями и тенденциями ресторанного рынка на страницах нового номера журнала «РесторановедЪ». Удачи!
Главная новость последних недель – McDonald's начал продавать франшизу в России! Российское дочернее предприятие McDonald's – ЗАО «Москва-Макдоналдс» – заключило договор коммерческой концессии с ООО «Развитие РОСТ», предоставив компании возможность открывать рестораны McDonald’s на железнодорожных вокзалах и в аэропортах Москвы и Санкт-Петербурга. В данной статье мы расскажем о планах развития McDonald's в России на условиях франчайзинга, а также об открытиях новых ресторанов основных конкурентов McDonald's - сетей Burger King и Wendy’s, давно освоивших эту форму развития.
Пожалуй, именно эта тема – отношение к сотрудникам – стала главной темой III Ресторанного бизнес-форума «8 актуальных тем ресторанного бизнеса», прошедшего совсем недавно в Москве. Общей темой было объявлено «Эффективное управление кадрами в ресторане!» - и, как выяснили фактически все участники форума, именно человеческое отношение к сотрудникам и оказалось самым эффективным способом управления ими. В данной статье мы расскажем о наиболее ярких и запоминающихся выступлениях на форуме некоторых успешных рестораторов и топ-менеджеров на тему важности человеческого, честного и уважительного отношения к своему персоналу.
Речь о вреде питания в ресторанах фастфуда ведется уже давно. Проблема популярности фастфуда беспокоит руководителей многих европейских стран, которые в последнее время пытаются различными способами вернуть людей к здоровой и полезной пище. О том, как в разных странах Европы борются с фастфудом и каким образом предлагаемые меры борьбы могут повлиять на работу ресторанов быстрого питания, предлагающих вредную пищу, читайте в данной статье.
Пока среди сетей быстрого питания идет борьба за лидерство и против санкций, которые намерены вводить в их отношении европейские государства, на рынке общественного питания потихоньку набирает вес такой формат как кофейня.В данной статье мы расскажем об изменениях, происходящих на кофейном рынке России и в мире, о новых проектах и концепциях, которые запускают владельцы кофеен, чтобы удержать клиентов в условиях растущей конкуренции.
Сегодня Азия все громче заявляет о себе на мировом рынке. Тайские ресторанчики, вьетнамские блюда, азиатские коктейли – все это стало модным фактически во всех странах мира. Скорее всего, именно поэтому особое внимание сегодня начинает уделяться чаю, ведь этот напиток пришел к нам именно из Азии. В данной статье мы рассказываем вам о необычных коктейлях, для приготовления которых с недавнего момента стали использовать чай, что очередной раз указывает на повышенный интерес к этому напитку.
В виду сильной конкуренции многие владельцы ресторанов в различных странах мира придумывают интересные концепции заведений и необычные маркетинговые ходы для привлечения большего количества посетителей. В данной статье мы рассказываем об оригинальных акциях и других успешных и не очень способах заинтересовать клиентов ресторанов, а также о том, какие именно маркетинговые ходы нашли отклик у посетителей, а какие не оправдали ожиданий владельцев заведений.
Компания «Деловая Русь» спешит поделиться радостной новостью с коллегами и партнерами: обособленное подразделение в городе Санкт-Петербурге празднует новоселье. Вас ждут в гости по новому адресу: ул. Цветочная, 25 (м. «Электросила», «Московские ворота»).
Дикого лосося – новый продукт на российском рынке, поставляемый в Россию прямиком из американского штата Аляска, – мы представляли в октябрьском номере прошлого года: тогда эта рыба была презентована на московской выставке ПИР. Сейчас, в рамках X выставки индустрии гостеприимства ExpoHoReCa-2012, состоялась презентация морепродуктов штата Аляска и в Санкт-Петербурге. В данной статье речь пойдет о появлении на российском рынке дикого лосося, о его ценности и добыче, а также о поставках лосося в Россию и о планах работы с российскими импортерами в 2012-2013 годах.
Сегодня очень многие рестораторы и управляющие заведений задумываются не просто о наборе персонала и даже не просто о создании команды – а о создании команды единомышленников. Люди, серьезно занимающиеся бизнесом, начинают понимать, как много в этом бизнесе зависит от их сотрудников. А значит – надо создавать команду единомышленников, где будут сочетаться профессионализм, общая цель и хорошие отношения. В данной статье Ильсияр Бакаева, руководитель проектов направления HoReCa ГК «АЛМАЗ», делится своими наблюдениями за управляющими разных ресторанов и объясняет свое видение ресторанных проблем.
Мы продолжаем цикл статей совладельца и исполнительного директора компании Restteam Александра Мусатова о том, как увеличить оборот заведения. В прошлом номере он рассказывал, как это сделать за счет постоянных гостей. В этом начинает рассказ о другой огромной части работы – о работе по привлечению новых гостей и привлечению гостей в новый ресторан. Александр объясняет, что такое кросс-промоушен шаговой доступности, как можно составить план своей деятельности на следующий год и когда заведению вообще не требуется продвижение.
Александр Мухортов, шеф-повар ресторана «Дон Макарон» и член Национальной Гильдии шеф-поваров, высказывает свое мнение, почему пасхальное меню, хотя Пасха длится всего один день, вводить все-таки надо, а также делится своим опытом его подготовки, рассказывает о том, каким оно может быть.
В марте 2012 года количество абонентов «Триколор ТВ» достигло отметки в 10 миллионов домохозяйств. При этом компания развивает бизнес не только в сегменте B2C. Одно из новых предложений оператора – проект «Триколор ТВ» для организаций», адресованный предприятиям сегмента HoReCa. Об этом новом продукте «Триколор ТВ», его особенностях и преимуществах, в данной статье рассказывает Сергей Симановский, руководитель отдела компании «Триколор ТВ» по работе с юридическими лицами.
«МЕТРО Кэш энд Керри», международный лидер рынка мелкооптовой торговли, во второй раз провела выставку METRO EXPO для топ-клиентов компании – профессионалов ресторанно-гостиничного бизнеса, а также представителей мелкой розницы. В данной статье мы рассказываем о ключевых темах и событиях выставки, которые дают возможность ознакомиться с последними тенденциями на рынке торговли, гостиничного бизнеса и кейтеринга, а также с новыми сервисами и готовыми решениями, разработанными для оптимизации бизнеса.
Вот-вот наступит лето, и многие городские рестораны и кафе собираются открывать летние веранды, в которых гостям нравится сидеть гораздо больше, чем в закрытых помещениях. Количество гостей увеличится, а количество обслуживающего персонала не всегда. Как система автоматизации может помочь официанту обслужить: а) большее, чем обычно, количество гостей; б) гостей, сидящих на летней площадке вне крыши стационарного заведения? Что система автоматизации может предложить повару, у которого также увеличится количество заказов? Наконец, как она обеспечит удобство работы управляющего, который должен вести статистику и решать задачи улучшения качества обслуживания и контроля персонала? На эти вопросы ответят специалисты рынка.
«Компания ЮСИЭС» продолжает рубрику, рассказывающую о современном оборудовании и программном обеспечении, применяемом при автоматизации предприятий общественного питания. В данной статье речь пойдет об уже хорошо знакомом вам программном продукте R-Keeper, ставшим нарицательным в сфере автоматизации ресторанной деятельности. Новая версия R-Keeper (v.7) является инновационной по своей архитектуре, логике и функционалу. Она способна легко настраиваться под любые бизнес-задачи, предвосхищая завтрашний день и будущие потребности.
В летнее время, как правило, увеличивается поток посетителей в ресторанах, кафе, барах и других точках общественного питания. В связи с этим ряд кафе, ресторанов, баров расширяют количество посадочных мест для клиентов, устанавливая столики на свежем воздухе под тентами. Все это создает дополнительную нагрузку на работников ресторанов. О том, как избежать очередей, упростить процедуру заказа и ускорить процесс обслуживания в заведении при резком увеличении потока гостей, рассказывает в данной статье Светлана Шабловская, специалист ГК ККС.
Развитие в России ресторанного бизнеса идет сегодня полным ходом, а конкуренция в этой отрасли неуклонно растет. Владельцы ресторанов, кафе, баров вынуждены придумывать все новые и новые маркетинговые мероприятия, акции, презентации, слоганы, способные привлечь клиентов и помочь в развитии бизнеса. Продвижение в интернете – важный и весьма значимый козырь в привлечении новых гостей и удержании посетителей. О том, почему каждому заведению нужен сайт и каким он должен быть, чтобы гости захотели посетить не только его, но и непосредственно ваше заведение, рассказывает в данной статье Екатерина Колоскова, менеджер по маркетингу ГК "СофтБаланс".
Роман Аврамов, генеральный директор компании «Айко», в данной статье рассказывает о наиболее популярных в виду своей практичности и эргономичности видах используемых устройств и различных систем, необходимых для оперативной и качественной работы персонала в летнее время, когда в разы увеличивается поток гостей заведений. Данные устройства и системы помогут значительно облегчить работу не только официантам, но и поварам и управляющим, на которых летом также ложится большая нагрузка.
В данной статье Леонид Комиссаров, совладелец компании Open Service, представляет лучшего официанта, который благодаря различным девайсам может быстро и качественно обслужить клиентов, даже не уходя из зала.
На календаре уже апрель, и значит, что вскоре настанет сезон открытия летних веранд. А так как площадь заведения увеличивается, то и количество обслуживающего персонала должно вырасти. Но прибыль от сезонной части заведения не всегда покрывает затраты на заработную плату дополнительных сотрудников. В данной статье Людмила Аксенова, маркетолог компании «Система вызова персонала iBells», рассказывает как без найма дополнительных сотрудников и без особых затрат оперативно и качественно обслужить всех клиентов заведения.
Как сделать так, чтобы гости ваших заведений возвращались к вам снова и снова, да еще и рекомендовали ваш ресторан своим друзьям? Помощником в этом может стать инновационная система лояльности iiko.NET., о принципах работы и об управлении которой вы узнаете из данной статьи.
Кажется, что расположенный в Измайлово гостиничный комплекс BEST WESTERN Vega своими ресторанными предложениями охватил всех любителей вкусно поесть – и тех, кто выбирает сытную еду, и кто предпочитает легкую. На первом этаже «Веги» располагаются уютная европейская кофейня, комфортабельный лобби-бар и бар-ресторан «Старый дворик», а наверху – великолепные банкетные залы различной вместимости. Но в конце сентября здесь открывается еще одно заведение – ресторан высокой кухни «Гуси-Лебеди». А его летняя веранда откроется гораздо раньше – в мае! Елена Кудрявцева, директор ресторанно-гостиничного комплекса «Вега», рассказала нам, в чем особенности нового заведения.
Георгий Аронов – кандидат педагогических наук, преподающий студентам СПбГУ курс Организации предпринимательской деятельности, и генеральный директор петербургского комплекса «Праздник». Ресторатором он себя не называет, ведь ресторана как такового у него нет. Однако в комплекс входит четыре банкетных зала, три сауны и свадебный салон. В этом году Георгий Зиновьевич – юбиляр: 9 апреля его компании исполнилось 25 лет. Он показывает нам свой путь от руководителя кооператива до гендиректора комплекса, объясняя, на каких подводных камнях и сегодня может поскользнуться ресторатор.
За последние годы мы привыкли к тому, что летом фактически каждое заведение старается разместить своих гостей на улице, открывая для них летнюю веранду. Преимуществ такого подхода множество – и касаются они не только гостей, получающих возможность полноценного отдыха на свежем воздухе, и не только рестораторов, привлекающих таким образом внимание к своим заведениям. Летние площадки и веранды превращают наши российские города поистине в европейские, где столики у кофеен – такое же привычное явление, как улыбка официанта. Но, как отмечают рестораторы, с каждым годом в Петербурге все сложнее получить разрешение на открытие летней веранды… Мы поговорим и об этой проблеме, и о том, как обустраивают свои площадки те счастливчики, которые все же получили разрешение.
Взять в аренду земельный участок для выносных столиков от ресторана сугубо на летний период – процедура тяжелая и длительная. Рестораторы, занимающиеся сегодня «хождением по инстанциям» (а оформлять законодательно свою летнюю площадку в Петербурге необходимо каждый год заново), не захотели публично называть себя, но в разговоре с ними мы примерно (ибо четкой схемы действий нигде не нашли) поняли, в чем заключается процедура оформления летней площадки. Об этом мы рассказываем в нашем материале.
Летняя веранда – это уютное продолжение кафе или ресторана. И чтобы клиенту чувствовать себя не менее уютно на свежем воздухе, чем внутри заведения, ресторатор должен позаботиться о создании неповторимого стиля своего заведения, продумав все до мелочей, в том числе и не забыть про посуду.Анна Цылева, ведущий менеджер компании «Рестлайн», в данной статье рассказывает о важности использования для поддержания репутации заведения изящной и качественной сервировки и посуды не только внутри ресторанов, но и на летних верандах, чем на практике часто пренебрегают.
В данном материале мы расскажем, что петербургским рестораторам приходится вкладывать в свои летние проекты, насколько они выгодны, приносят ли ощутимый доход, и если в каких-то кафе и ресторанах вложения в летние веранды не окупаются, то почему все же владельцы этих заведений не отказываются от летней площадки.
С наступлением лета многие владельцы ресторанов создают летнюю веранду, террасу, либо устанавливают шатры или тенты на свежем воздухе. Сегодня весьма популярным стало проводить праздники и выдающиеся события на природе, под открытым небом. А подобные конструкции позволяют избежать неудобств из-за плохой погоды или палящего солнца.Первые вопросы, которые возникают у ресторатора относительно тентовых конструкций, это как выбрать тент и как можно сделать это подешевле? В данной статье ответы на эти вопросы дает Антон Жимерин, генеральный директор компании Royal Tent (г. Москва).
Вот-вот наступит лето, и многие городские рестораны и кафе собираются открывать летние веранды, в которых гостям нравится сидеть гораздо больше, чем в закрытых помещениях. Однако наша северная погода непостоянна, и в жаркий полдень на небо может набежать тучка и подуть холодный северный ветер. Да и летние вечера могут быть достаточно прохладными. Поэтому опытные рестораторы стараются не рассчитывать на стабильность погодных условий, а предусмотреть возможные шутки стихии. Кто-то предлагает гостям переместиться в полностью защищенное стационарное заведение, кто-то предлагает теплые пледы. Но есть и другой выход. Данную тему в статье комментирует Артем Левешов, генеральный директор российского представительства компании Enders Colsman.
Уличные газовые инфракрасные обогреватели стали частью городских пейзажей во всем мире и уже привычны для горожан Европы. Оборудование марки Enders, одного из лучших европейских брендов, теперь появилось и в России! В данной статье речь пойдет о преимуществах газовых инфракрасных обогревателей Enders, благодаря которым уличные обогреватели помогут создать уютную атмосферу на открытой веранде, у мангала или на площадке летнего кафе.
Терраса – это наиболее выгодный ход в теплый сезон. Жаль, что лето в нашей стране короткое. Но именно поэтому его стоит использовать максимально эффективно. Прибыльность летних площадок, даже когда число мест на террасе меньше, чем в основном зале, может превосходить доходность основного зала, и общая прибыль предприятия при правильной организации площадки возрастает в разы. В данной статье Константин Штейн, менеджер технологического отдела компании «Деловая Русь» рассказывает, как организовать летнюю площадку так, чтобы привлечь как можно больше посетителей и их отдых стал еще более зрелищным и комфортным.
Вот и начался новый сезон горячего спроса на морозильные лари. Востребованным такое холодильное оборудование является и при организации работы летних кафе. Каждый производитель стремится представить что-то новое и интересное к горячему сезону, и покупателю важно сориентироваться в широком ассортименте продукции, представленной на российском рынке, и сделать правильный выбор. О том, как правильно выбирать морозильные лари, а также о характеристиках и требованиях, которым должен отвечать данный вид оборудования, в данной статье рассказывает компания POLAIR.
Как правило, современное технологическое оборудование со своими характеристиками и функциями позволяет существенно облегчить работу на кухне, что особенно необходимо в летний сезон, когда поток гостей заведений увеличивается. В данной статье Наталья Куликова, начальник отдела продаж ОАО «Проммаш», представляет профессиональное кухонное оборудование TAXON (Словакия), производимое в соответствии с европейскими стандартами качества и надежности, и способное ускорить, упростить и обезопасить процесс приготовления блюд.
На открытой веранде или в летнем кафе гостям нравится сидеть гораздо больше, чем в закрытых помещениях. Но летние удовольствия гостей требуют от рестораторов особого подхода. Константин Давыдов, руководитель тендерного отдела компании «КЛЕН» по СЗФО, рассказывает, какое оборудование необходимо при организации летней площадки, которая будет полностью отвечать всем предпочтениям клиентов, будь то блюда, приготовленные на гриле, пицца, выпечка или же прохладительные напитки, фрукты и мороженое.
Летние кафе — крайне привлекательная форма организации точки общественного питания. Такие кафе традиционно пользуются высокой популярностью, и их владельцы с полным основанием могут рассчитывать на хорошую окупаемость. Однако открытие летнего кафе зачастую сопряжено с массой технических сложностей, которые касаются подвода воды, электричества и канализации к оборудованию, а также вполне понятным желанием максимально урезать площадь, выделяемую на зону кухни. В данной статье Игорь Синицин, ведущий технолог ООО «СервисПро», рассказывает как избежать подобных проблем, и какое оборудование сможет существенно облегчить стоящие перед рестораторами задачи при организации летней площадки.
На сегодняшний день применение аппаратов для чистки обуви в сфере гостиничного и ресторанного бизнеса не является изысканным новшеством, скорее это норма. Такой дополнительный сервис отражается на престиже ресторана, формирует внутреннюю атмосферу заведения, и, в конечном счете, влияет на выбор гостей. О тонкостях выбора подходящего аппарата и его правильной эксплуатации рассказывает в данной статье сотрудник компании "Эко-Лайн".
Поговорка «Вы можете получить только один шанс произвести первое впечатление» актуальна не только для людей, но и для кафе, ресторанов и любого другого заведения общественного питания. Внешний вид ресторана, кафе или бара – это фактически его визитная карточка. Ваши потенциальные клиенты могут судить о вас исключительно по внешнему дизайну, и только гармоничный и гостеприимный интерьер входной группы может подсказать им, зайти им в Ваше заведение или нет. В этой статье Елена Воинова, генеральный директор фабрики-студии «Индустриальный стиль», рассматривает наиболее важные моменты, на которые следует обратить внимание при проектировании и дизайне внешнего вида заведения.
Ближе к лету каждый шеф-повар разрабатывает особое меню – летнее и легкое. Но есть блюдо, которое стараются ввести в каждом заведении – это шашлык. Конечно, это блюдо нельзя назвать сугубо летним – зимой оно также прекрасно пользуется спросом, – но если шеф-повар имеет возможность установить на летней площадке мангал, то шашлык становится главным летним блюдом. Его заказывают до 80 процентов гостей! В данной статье рестораторы и повара делятся своим опытом жарки мяса на мангале, а также рассуждают об особенностях этого блюда и технологии его приготовления.
В Петербурге в последние годы вок – это слово обозначает и технологию приготовления пищи, и специальное оборудование, и блюдо одновременно – стал действительно популярным. В ресторане «Парк Джузеппе» поняли, что это просто находка для летней веранды – быстро, свежо, наглядно. Кроме того, там решили объединить азиатские технологии с итальянским продуктом – и для гостей получилось совершенно новое предложение. В данной статье Владимир Довалго, шеф-повар ресторана «Парк Джузеппе», рассказывает о том, какие блюда можно приготовить на воке и в чем особенность их приготовления, а также о специфике и преимуществах самого оборудования, удачно подходящего для готовки на летней веранде.
Много чего можно придумать, открывая летнюю веранду или летнюю площадку. Однако вопрос в Петербурге по-прежнему стоит один: быть ли таким площадкам в городе или не быть? Достаточно подробно осветив тему летних кафе, в данной статье мы приводим выводы относительно рентабельности запуска таких проектов для рестораторов, и отвечаем на вопрос, стоит ли игра свеч, когда власти города неохотно идут на встречу владельцам кафе и ресторанов, желающим поставить рядом со своим заведением столики и тем самым окунуть жителей города в романтичную атмосферу Европы.
В февральском номере мы пытались раскрыть секрет мировой популярности венской кофейни, состоящий в удачном сочетании вкусного кофе и особой атмосферы, которую создает совокупность дизайна, манеры общения персонала и предложения гостям почитать газеты. Именно последнее – неспешное чтение газет, подающихся желающим прямо в кофейне, и сделали Вену мировой кофейной столицей. В России долгие годы практиковались литературные кафе – ими считались заведения, где собиралась богема – поэты, писатели, артисты, художники. Кофе там места фактически не было, так как предпочтения отдавались другим напиткам. Сегодня эти кафе сохранились, там подают все, включая кофе, и именно поэтому кофейнями их назвать нельзя: в кофейне кофе первостепенно. Однако Петербург предлагает России достаточно сложный формат литературной кофейни – кофейни, где кофе и книги продвигаются в тандеме. Об этом интересном формате кофейни мы и расскажем в данной статье.
Тосканский повар Кристиан Лоренцини живет в России уже семь лет и уезжать не планирует: у него здесь интересная работа (он шеф-повар московского ресторана «Боно»), много друзей и поклонников его кухни. Недавно он побывал в Петербурге: группа компаний «Свои в городе» пригласила его в ресторан «Фиш Хаус на Гривцова» представить пятикурсовый ужин, в основу которого легли блюда из деликатесных рыб Аляски – чавыча, кижуч и черная треска. Кристиан блестяще провел ужин, рассказав нам, что такое хорошая итальянская кухня, как ему приходится ее адаптировать для российских гостей и почему шеф-повар не должен оставлять свое заведение дольше, чем на 2-3 дня.
Артем Смирнов, новый су-шеф литературных кофеен книжной сети «Буквоед», в своем поварском деле не новичок: он работал в Москве, Ярославле, Геленджике, Костроме, на лайнерах сначала немецкой, потом американской компаний, так что дело свое знает. В Петербурге до «Буквоеда» был шеф-поваром ресторана «Оазис», а на должность су-шефа перешел исключительно потому, что в данном случае она очень перспективная. В своем интервью он рассказал нам, что планирует создать на новой кухне и почему не планирует вводить в меню такие блюда как, например, каре ягненка или мраморная говядина.
Денис Бабарайка, несмотря на известную в Петербурге фамилию (его отец, Григорий Бабарайка, является президентом ПАБа - Петербургской ассоциации барменов), стал барменом, как он рассказывает, совершенно случайно: был отчислен из колледжа, где осваивал профессию программиста. В результате отучился в школе ПАБа, освоив барменскую специальность. Конечно, на молодого бармена смотрели поначалу с недоверием: может ли что-нибудь сам или за счет фамилии выезжать намерен? Доказал, что не намерен, взяв в прошлом году «золото» на финале межъевропейского чемпионата барменов El Jimador Cup в Лондоне. В интервью он рассказывает нам, как проходил конкурс, как шла подготовка к нему, и почему он выбрал миксологию, а не флейринг.
В данной статье представляем блюдо "Таглиателли с белыми грибами и сыром Пармезан" от Владимира Довалго, шеф-повара ресторана «Парк Джузеппе». Таглиателли – это длинная широкая лапша, которую в «Парке Джузеппе» готовят сами. Владимир Довалго, влюбленный в Италию и ее продукты, перевез к нам, в северный Петербург, итальянскую технологию приготовления. А соус к блюду готовится на газовой плите вок. Таким образом данное блюдо объединяет в себе азиатское и европейское начала.
В данной статье мы представляем блюдо "Пасха" от Артема Смирнова, су-шефа сети кофеен «Буквоед». Пасха – блюдо, привязанное к определенному празднику и определенному времени. В этом году время Пасхи – вторая половина апреля, и Артем Смирнов решил побаловать гостей кофейни праздничным десертом. Традиционно этот десерт творожный, но Артему захотелось сделать его необычным, и вместо творога он использовал два вида сыра – Буко и Маскарпоне.
В данной статье мы представляем "Коктейль Gulp of Happiness ("Глоток счастья")" от Дениса Бабарайки, старшего бармена коктейль-бара Novo bar. Этот «короткий» коктейль – шот, пьющийся одним глотком, – принес Денису победу на международном конкурсе в Лондоне: именно с ним петербургский бармен взял «золото».
В данной статье мы представляем рецепты коктейлей от победителей чемпионата El Jimador 2011: коктейль от абсолютного победителя чемпионата Джошуа Фонтена (бар La Candelaria, Франция)"Лонгдринк «Лето в Провансе»" (Un Été en Provence), коктейль «Открытка из Италии» (Postcard from Italy), шот «Пчелка» (El Avispon), лучший лонг дринк 2011 года «Страсти по Мексике» (Pasion por Mexico) от Кшиштофа Ядаха (Diva Bar, Польша) и лучший коктейль 2011 года «Орехи из Халиско» (Jalisco Hazelnuts) от Гиоргиоса Мегалокономоса (Think+ Bar, Греция).
В данной статье представляем блюдо "Кулич с лимоном" от Александра Мухортова, шеф-повара московского ресторана «Дон Макарон». Без кулича невозможно представить пасхальный стол – он является его обязательным атрибутом. Рецептов куличей множество, и различаются они и по способу приготовления теста, и по количеству добавок – изюм, курага, какао, шоколад, - каждый повар выбирает любимое. Александр решил представить кулич с лимоном – рецепт простой, но очень популярный у его гостей. Украшение у него тоже самое простое – сахарная пудра. Что дает возможность каждому повару проявить свою фантазию и украсить кулич на свой вкус!
Подписчики журнала на весь срок подписки получают дополнительные сервисы и услуги на сайте. В том числе:
- размещение на сайте Restop.ru расширенной информации о ресторане, кафе, баре (координаты, режим работы, фото, видео, он-лайн меню и др.) в разделе "Каталог ресторанов";
- включение новостей от ресторана в рассылку;
- дополнительные рецепты от ведущих шеф-поваров с фоторепортажем и технологией приготовления (дополнительно к опубликованным в журнале);
- приоритетный доступ к полным версиям статей на сайте до их публикации в открытом доступе.
